Saprophyte (adj.) : se dit d’une plante dépourvue de chlorophylle qui se nourrit de matières en décomposition, souvent en association avec un champignon.

Sarmenteux (adj.) : se dit d’une tige ou d’un rameau ligneux faible et flexible, ayant besoin d’un support.

Saumâtre (adj.) : se dit de l’eau ou des sols humides dont la salinité est inférieure à celle de la mer.

Scape (n. m.) : hampe florale sans feuilles.

Scapiforme (adj.) : se dit d’une tige nue comme une hampe.

Scarieux (adj.) : se dit d’un élément mince et transparent, de consistance membraneuse.

Sépale (n. m.) : division du calice.

Sessile (adj.) : se dit d’une structure sans tige.

Sétacé (adj.) : se dit d’un élément étroit, fin et raide comme une soie.

Silique (n. m.) : fruit allongé, divisé en deux par une cloison longitudinale, qui s’ouvre par deux valves de bas en haut, caractéristiques des Brassicacées.

Simple (adj.) : se dit d’une feuille non composée de plusieurs folioles.

Soie (n. f.) : poil allongé.

Sore (n. m.) : amas de sporanges chez les Fougères.

Sous-arbrisseaux (n. m.) : petits arbrisseaux ne dépassant pas 50 cm et dont les rameaux, d’abord herbacés, se lignifient la deuxième année.

Spathe (n. f.) : grande bractée membraneuse enveloppant plus ou moins une inflorescence.

Spiciforme (adj.) : se dit d’une structure en forme d’épi.

Spinuleux (adj.) : se dit d’un élément couvert de petites épines.

Sporange (n. m.) : organe contenant les spores chez les Fougères, les Prêles et les Lycopodes.

Spore (n. f.) : chez les Fougères, les Prêles et les Lycopodes, petite structure de reproduction.

Stigmate (n. m.) : extrémité du style où sont déposés les grains de pollen.

Stipité (adj.) : se dit d’un élément porté par un petit support, le stipe.

Stipule (n. f.) : appendice foliacé situé à la base du pétiole.

Stolon (n. m.) : tige rampante, pouvant s’enraciner et émettant des pousses sur ses nœuds.

Style (n. m.) : partie allongée distale du carpelle qui porte le stigmate à son extrémité.

Subspontanée (adj.) : se dit d’une plante échappée de cultures, persistant plus ou moins longtemps, mais ne se propageant pas.

Subulé (adj.) : se dit d’un élément terminé insensiblement en pointe aigüe.

Supère (adj.) : se dit d’un ovaire placé au-dessus des autres organes floraux.