Sac gulaire (n. m.) : poche souple membraneuse que l'on observe sous la gorge de certaines espèces, notamment les pélicans chez qui elle a un rôle de régulateur thermique.

Scapulaires (n. f.) : plumes recouvrant l’épaule en formant un ovale de part et d’autre du dos à la base des ailes.

Scutelle (n. f.) : plaques cornées dont les pattes des Oiseaux sont généralement plus ou moins couvertes, surtout dans la partie antérieure.

Secondaire (n. f.) : rémiges formant le bord de fuite de l’aile sur sa partie interne, ou bras.

Serre (n. f.) : pied armé des Rapaces diurnes et nocturnes. Les doigts sont au nombre de 4 (3 à l'avant, 1 à l'arrière), pourvus d'ongles arqués, rétractiles.

Sourcil (n. m.) : taches brillantes au-dessus des yeux de certaines espèces ayant une fonction d'attirance sexuelle et de reconnaissance.

Sous-caudales (n. f.) : plumes couvrant la base de la face inférieure de la queue.

Sternum (n. m.) : os plat de la face antérieure du thorax, sur lequel s’articulent les côtes et les clavicules.

Strié (adj.) : se dit d’un élément avec de petites marges fines courant longitudinalement sur le corps.

Subadulte (adj.) : se dit d’un animal qui n'est plus jeune ou juvénile, mais pas encore physiquement (ou socialement) adulte.

Subterminal (adj.) : se dit d’un élément situé près de l'extrémité.

Sus-caudales (n. f.) : plumes couvrant la base de la face supérieure de la queue.

Syndactyle (adj.) : se dit d'un Oiseau dont deux doigts sont soudés partiellement comme par exemple le Martin pêcheur, Guêpier, etc.

Syrinx (n. m.) : organe situé à la base de la trachée qui permet aux Oiseaux de produire des sons.